杏彩体育官网注册黄茶黄茶的代表性茶2024头采蒙顶甘露、蒙顶黄芽舌尖上的一口鲜！

　　这里出产的蒙顶甘露，是比西湖龙井、洞庭碧螺春还早的头春茶。气候温润、优渥的生态环境，使得茶树早早发芽，吐出一年中的嫩梢。

　　之所以被誉为“万茶之母”，除了每年的采摘时间早，蒙山茶在历史上出现得更早。它是中国古老的名茶之一，被白居易尊为茶中故旧。

　　蒙顶甘露是颇具代表的一款历史文化名茶，具有“形美、香高、味爽”的品质特点，被誉为“人间甘露”，还是中国十大名茶之一。

　　从唐朝开始就迎来它的高光时刻，蒙山茶就被作为贡茶，此后的近千年间，如此受待见的茶在中国茶史上实属罕见。

　　明代陈绛《辨物小志》中，一句“扬子江中水，蒙顶山上茶”，让蒙顶甘露在当时更是掀起了一阵“茶界热潮”。

　　且不论它的辉煌历史，到了现代也一直实力稳健。2001年，蒙顶甘露被美联社和《纽约日报》列入十大名茶，且多次被选为定制茶赠予国际友人。

　　相比江浙地区的龙井、碧螺春等茶届大佬，地处交通杏彩体育官网注册、信息欠发达地区的蒙顶甘露，虽历史悠久，底子厚实，却显得小众低调许多。

　　小众茶的商业化程度不高，产业相对较为薄弱，杏彩体育官网要找到一款传统的、能代表蒙顶甘露品质的产品就更为不易了。

　　现在，一条生活馆联合“淘茶集”品牌，有幸邀请到蒙山茶非遗传承人张跃华老师，一同为大家带来今年的“早春一口鲜”——早春蒙山茶系列，并在一条生活馆发起众筹。

　　不仅有“万茶之母”蒙顶甘露，更有同产自蒙顶山的“黄茶代表”蒙顶黄芽。按照采摘时间的不同，分别有头采、早春、明前3个时间段可选。

　　蒙顶山茶园的采摘在今年二月下旬开始，因此本次众筹的茶品都是现货发售，保证尽快品味到鲜嫩滋味。

　　由于清明前采摘时间跨度较大，为此将茶品分为三档，分别为“头采档”（二月下旬采摘制作）、“早春档”（三月上旬制作）、“明前档”（三月下旬制作）。

　　张跃华，绿茶制作技艺（蒙山茶传统制作技艺）非遗项目代表性传承人，2020年被中国茶叶流通协会评为“中国制茶大师”，是蒙山茶最具影响力的匠人之一。

　　他出身于蒙顶山南麓的百年制茶世家，至今已传承七代人。作为土生土长的蒙顶山人，种茶、采茶、制茶是张氏家族不变的传承。

　　12岁起张跃华便跟随父亲学习传统制茶手艺，如今已有40余载。“万事诚为本，手艺莫欺心”的祖训，是张跃华制茶的初心。

　　如今，张跃华已是为数不多的传承人之一。他于1994年创建了“跃华茶厂”，由他制作的茶品在国内外获奖无数，并连续5年作为四川省接待贵宾的专用茶。

　　此次参与众筹的茶品正是出自张跃华老师之手，优秀的制茶工艺，足以代表高品质的蒙山茶滋味，让你一口品到早春的味道。

　　本次众筹的这款鲜醇甘爽，甜到心尖的蒙顶甘露。有头采、早春、明前3款可选，分别从包装上做了区分。

　　茶汤入口，滋味鲜嫩甘甜，甜中带鲜，味醇甘鲜，兰花香馥郁，一口就能感受到满满的春意，恰似“人间甘露”。

　　蒙顶黄芽是黄茶中的珍品，工艺与绿茶十分接近，但多了一道关键工序“闷黄”，酿造出黄叶黄汤的特性，带有“玉米香”、“竹叶香”，而特立独行于茶界。

　　闷黄工艺较难掌握，非常考验匠人的经验。更有不良商家，以隔年绿茶顶替，因此这也是黄茶日渐小众的原因之一。

　　高品质的蒙顶黄芽有着“甜醇”的口感，既有绿茶的“鲜甜”，又有红茶的“醇厚”。因此能品尝到纯正滋味的蒙顶黄芽，实属不易。

　　“早春”款，包装设计灵感来自汉代建筑的“斗拱”、“望楼”，并参照了当时盛行的高台楼阁，以此为原型演变而来。

　　“头采”款包装，则选用了景德镇冰裂釉瓷罐，搭配天然竹盒，以此营造了一个适宜的存茶环境，密封又恒温。

　　张跃华的茶园坐落于蒙山核心产区。蒙山位于四川省雅安市邛崃山脉之中，青衣江从山脚下绕过，山顶有五峰，状如莲花，清代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲”。

　　这里全年平均气温在14℃左右，恰好处于四川盆地向青藏高原的过渡带，长年烟雨蒙蒙，减弱了太阳光的直射，形成散射光，有利于茶叶中的芳香物质的形成、积累。

　　地处非工业地区的蒙顶山，土质肥沃，是茶树生长的宝地。放眼望去，茶树根系深栽，与花草植被共生，郁郁葱葱。

　　待到早春二月，蒙顶山气温早已回暖，雨水十分充沛，此时蒙顶茶就可以采摘了。采摘的芽头制成的蒙顶甘露，便是开园头采的明前春茶。

　　“轻轻一提”是蒙顶甘露的正确采摘方式，嫩芽不用尖利的指甲将其掐断，而是要用指腹摘离树枝。若是想蒙混过关，指甲掐下来的嫩芽，炒制出来颜色便会呈黑色。

　　杀青是把经过萎凋的鲜叶放在铁锅里翻炒，温度需控制在140℃～160℃度之间。适当的闷茶提高它的温度，同时不断用手抖茶，蒸发水分，使其散发青草味。

　　手工茶虽费时又费力，但依然不能被机器取代，实在是因为蒙顶甘露灵魂深处的滋味，只有靠手艺精湛的师傅深深体会，慢慢炒出。

　　揉捻的目的，为了使叶片组织细胞挤压破裂，富含营养的细胞液渗透到叶片纤维当中，使茶叶的氨基酸、茶多酚等营养物更容易溶解到水中，喝起来茶的滋味也更饱满。

　　出锅的新茶平摊在竹制的烘笼里，用没有烟的炭火烘焙。茶叶在烘焙过程中由于湿热作用，产生着复杂的变化，甘露茶的豆香、板栗香被充分激发出来。

　　冲泡第一道后，99%的茶叶沉入杯底杏彩体育官网注册，冲泡后的蒙顶甘露汤色杏绿鲜亮，清澈明亮；香馨高爽，香气嫩香馥郁，水中无杂质，银毫在水中若隐若现。

　　热泡：先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入适量茶叶，泡30秒至1分钟，用壶冲水至八分满，静待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第2泡。

　　冷泡：用水壶将70℃左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，即可品饮。