杏彩体育，没能入选世界非遗的凤凰单丛真的是年度茶界“委屈王”吗？
在刚刚过去的一年，要说茶行业最值得骄傲的盛事非“中国茶入选非遗”莫属。这个历史性的时刻再次彰显了中国文化的独特魅力和世界影响，也让中国茶又一次再次闪耀世界舞台。
不过，我们注意到，在这件盛事背后出现了一些争议声，认为这份中国茶世界非遗名单有失偏颇。比如就有不少茶友为凤凰单丛的落选喊冤——“广东竟然是凭茶艺上榜，这合理吗？”。
2022年11月29日，联合国教科文组织正式批准“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目纳入《人类非物质文化遗产代表作名录》。这也是中国第43个人类非遗项目。
本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”堪称我国人类非遗申报项目中的“体量之最”，共涉及15个省（区、市）的44个国家级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和径山茶宴、赶茶场等相关习俗。
从品类上来看，绿茶制作技艺的入选数量最多，有15项，再次捍卫了自己的主流地位。而从地域统计，福建、浙江、云南三个产茶大省毫无悬念地名列前茅，各占了6项。
广东作为茶叶重镇之一，同时也是乌龙茶的重要产地之一，但只有潮州工夫茶艺1项入选，难怪有茶友为之叫屈。
但如果仔细解读这份“中国传统制茶技艺及其相关习俗”非遗的话，你会发现其实凤凰单丛的落选也没那么冤，甚至是情理之中。
首先，凤凰单丛只能算乌龙茶品类中的小众茶品。无论是茶叶的产业规模，还是文化及市场影响力杏彩体育，在武夷岩茶和安溪铁观音面前，凤凰单丛还只是个“弟弟”。
据中国茶叶流通协会数据显示，2021年全国干毛茶总产量为306.32万吨，其中，乌龙茶28.72万吨，占总产量9.4%。而凤凰山年产单丛茶叶仅0.5万吨，属于名副其实的小众茶。
虽然近年来“鸭屎香”意外出圈，成为现制茶饮领域内的顶流网红，也给凤凰单丛茶带来了更多热度，但凤凰单丛并没有因此出现爆发式增长。
不过值得欣喜的是，凤凰单丛目前处于稳定的上升期，越来越多的年轻消费者开始喜欢上了之这一杯潮汕香。
在中国的茶叶历史上，广东乌龙茶和福建乌龙茶有着千丝万缕的联系。而从制茶技艺上讲，杏彩体育app下载凤凰单丛可以说是脱胎于福建乌龙茶，属于对福建乌龙茶技艺的“一种仿制性创新”。
康熙二十六年（1687年）有文字记载：“粤中旧无茶，所给皆闽产，稍有贾人至南都，则带一二罐至，然非大姓不敢购也。”
意思是说，那时候广东的茶叶基本都是福建产的，而且只有土豪大户才能购买到品质优秀的福建茶一两罐。
另外还有时人感慨：“近于饶中百花杏彩体育、凤凰山多有植之，而其品亦不恶。但采炒不得法，以致苦涩，甚恨事也。”这大概是较早有关凤凰山效仿闽茶制作的记录。
到了乾隆年间，随着广州成为唯一的通商口岸，武夷茶的出口成本增加，价格也随着水涨船高。而沿路的广东人逐渐知道武夷茶的价格昂贵，而且不难销售。
当时广州的外贸交易核心区域在十三行，其中不少潮州商人逐渐开始把自家种植仿冒武夷茶的青茶掺杂在茶货中，销售给前来采购的洋行。
武夷山大宗贸易以闽北水仙茶居多，因为可以无性繁殖保证了口味稳定而被大宗贸易所接受。于是潮汕茶农也依样画葫芦，开始大面积栽种水仙，顺便造就了目前各种凤凰单丛的“祖先”。
1915年，广东茶乌龙茶才开始真正走出福建乌龙茶的阴影，从而建立自己的“道路自信”和品质自信。
这一年，潮州凤凰人开设在柬埔寨的凤凰春茂茶行，选送两斤凤凰水仙茶参加巴拿马太平洋万国博览会，获得了银奖。
有了万国博览会银奖的加持，凤凰人终于扬眉吐气，可以抬头挺胸大胆发展自己的茶叶品牌了。1923年，凤凰水仙的收购价格开始飙升，并带动了广东当地一阵不小的弃田改茶的热潮。
改革开放后，头脑灵活的潮汕人又打出香型分类为主的营销方法，由此基本完成了对凤凰单丛的体系构建。
评选非遗资格从来不是从单一维度考量，背后还有有各方力量的博弈、妥协。一句话：入选非遗也是“平衡的艺术”。
比如地域上的平衡。这次花茶类的非遗资格给了北京的张一元和吴裕泰，而没有给四川的碧潭飘雪，多少有点在地域上搞平衡的意思。
比如主流与小众间的平衡。坦洋工夫红茶的入选，就是为了保护这项日渐式微的传统制茶技艺，给它们更多关注度，让其能更好地继续传承下去。
再比如出于政策考虑的平衡。这次入选世界非遗的几项少数民族茶艺，固然有着极大的民俗文化价值，但其中民族政策的因素也不能忽略。
正如前文所述，凤凰单丛算是小众茶品，影响力也确实还不够大（和武夷岩茶、安溪铁观音、漳平水仙比），在乌龙茶品类有限的名额里，很难拿到入选机会。没能入选世界非遗说不上有多冤，只能说有点遗憾。
最后，茶语想说的是，其实对真正爱茶的人来说，奖项和荣誉并不是那么重要，因为每个人心中都有自己的一杯“世界非遗茶”。而我们为凤凰单丛打Call的最好方式就是买它、喝它、持久地热爱它。