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杏彩平台官网黄茶黄茶代表品种有哪些放凉后的茶水上竟然漂浮着一层膜?别慌在这里

  美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业委员会委员

  经常泡茶的人会发现,当泡好的茶晾凉之后,茶水表面会形成一层薄薄的茶膜,这层薄膜略带虹彩色,用勺子接触薄膜时,它就会像浮冰一样散裂开,且勺子表面还会沾上棕色的物质。

  上世纪90年代,杏彩体育官网app英国帝国理工学院化学系有两位喜欢喝茶的化学家就注意到“茶膜现象”。他们最终发现茶膜并非简单的一层“油膜”,而是由氧化的茶多酚、碳酸钙和其他形式的盐组成。

  这是因为红茶相较于其他品种的茶叶,是属于全发酵茶叶杏彩平台官网,其发酵时间较长,氧化程度在70%-95%。

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