杏彩体育官网登录入口传统黄茶代表茶样黄茶形容红茶汤色中国故事｜祁门红茶香飘世界

　　近日，2023年祁红采摘节在安徽省黄山市祁门县举行。在祁门县历口镇西塘村智慧茶园里，层层叠叠、错落有致的茶树沐浴在明媚的春光里，尽情吮吸着浪漫山花散发出的淡淡芬芳。嫩绿的茶芽生机盎然，静静地等待茶农将它们轻轻摘下……

　　清光绪元年（1875年），安徽茶农创制了祁门红茶。氤氲茶香，杏彩体育官网登录入口香飘世界。祁门红茶在1915年巴拿马万国博览会上一举夺金，从此声名鹊起。如今，祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶并称“世界三大高香红茶”，也是中国十大名茶之一。

　　祁门人王昶今年57岁，从小就与祁门红茶结下不解之缘。王昶的父亲是茶厂员工，母亲是茶农。小时候，母亲去采茶时，就用竹篓把王昶背到茶园去，再用一根绳子把他系在茶树上。母亲采茶，他就围着茶树玩耍。

　　“所以人家说，我两岁的时候就跟茶叶打交道了。”王昶说。这样的场景，其实也是祁门当地很多人儿时的记忆杏彩体育官网登录入口。

　　祁门处于北纬30度黄金产茶带上，当地山多、云多、雾多、阴雨多、直照日光少的“四多一少”自然条件，为茶树生长提供了绝佳环境。

　　清朝光绪年之前，祁门当地只产绿茶，不产红茶，当时销路不畅。光绪元年，祁门南乡贵溪人胡元龙筹建茶厂，用自产茶叶，请师傅试制红茶。经过不断改进，终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡元龙也因此成为祁红创始人。

　　2008年，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。同年，王昶创办了自己的茶叶公司，从事茶叶科研、种植、生产经营及茶文化交流等工作。

　　据了解，祁门红茶的制作分为初制和精制。初制有四道工序，包括萎凋、揉捻、发酵、干燥，整个流程从清明前一直持续到6月。精制环节更加复杂，包含分筛、打袋、风选、撼筛、拣剔、补火、拼配、装箱等十多道工序。其中拼配最为关键，决定着产品的外形、内质、汤色和香气。

　　作为祁门红茶制作技艺代表性传承人，王昶毫无保留地将祁红制作技艺教授给学生，他先后带过40多名徒弟，其中不乏“90后”新茶人，有些徒弟已经成为能够独当一面的制茶高手。王昶还通过非遗进校园，打造出具有影响力的茶事活动。

　　“今天鲜叶多少钱一斤”“今年的好茶给我留一些”“最近准备把5G引入茶叶加工车间”……最近，走在祁门县的大街小巷，听到最多的就是大家对茶叶的讨论。

　　39岁的西塘村村民黄鹏飞家里有8亩茶园。早上七点，黄鹏飞一家人就上山采摘鲜叶。他平时在浙江打工，每到茶季就会回到老家，和妻子一起采茶。

　　“这两天鲜叶每斤卖70元，我一天可以采7斤左右。”黄鹏飞说，一个茶季，他和妻子两约能增收1.4万元。

　　近几年，为了提高茶叶的品质，当地政府为村里的茶农统一采购生物农药和诱虫板，以降低农药残留水平；利用广播、抖音等向茶农推荐绿色防控，增强茶农参与的自觉；加强农技专业指导，组建病虫害测报网络，提高茶园防治效果。

　　“以前采完鲜叶，我们得连夜加工，凌晨把毛茶（初制茶叶）送去卖，非常辛苦。现在企业统一采购鲜叶、加工，这样茶叶的品质也能得到保证。”黄鹏飞说，随着茶叶价格的提高，他的收入也相应地增加了。

　　茶产业不仅富了村里的百姓，也是乡村振兴重要的抓手。目前，西塘村大力发展茶旅产业，已经建成了房车基地、河边公园和乡村民宿，为乡村振兴增添了力量。据统计，祁门县人口约18万人，全县茶园总面积19万亩。2022年，该县共生产茶叶7300吨，综合产值55.2亿元，茶农人均茶叶收入6830元。

　　祁门红茶汤色红艳明亮，滋味鲜醇隽厚，香气馥郁持久，叶底红艳匀亮。祁红尤以香气著称，因其香气似花、似果、似蜜，无以名之，被茶界称为“祁门香”。

　　“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”1915年，祁门红茶参加巴拿马万国博览会，一举夺得金奖，在中国茶叶史上留下了辉煌的一页。

　　此后，祁红风靡欧洲，在英伦三岛流行的“下午茶”中，已经出现祁红的身影。当时，一艘装载着祁门红茶的船就直接被命名为“Keemun（祁门）”，每年“Keemun号”刚从中国起航，船上的祁门红茶就已被预订一空，英国人对祁门红茶的迷恋可见一斑。

　　相传，祁红还深受英国王室的喜爱，一度成为欧美皇家贵族的紧俏奢侈品，在国际市场上有着“群芳最”“红茶皇后”的美誉。

　　有了“红茶皇后”的美称后，加之祁红汤色红艳，倒入白色瓷杯中，杯沿映出一圈明亮的、金的光环，极具观赏性，人们将这种红汤显金圈的现象美誉为“镶着金边的女王”。

　　茶起源于中国，盛行于世界。为推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴，1月9日，2023世界三大高香红茶祁门对话活动在祁门县举行。活动现场，斯里兰卡驻华公使希尔韦斯特·佩雷拉说：“茶在国际贸易、技术合作和文化交流中的角色越来越重要，希望斯中两国通过茶文化、茶产业的交流增强两国关系，助力‘一带一路’建设。”

　　斯里兰卡友人（右二）在2023世界三大高香红茶祁门对话活动现场品尝祁门红茶。新华社记者 刘方强 摄

　　2022年11月29日，祁门红茶制作技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的申报子项，成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

　　“希望祁门红茶产业能够继续发展，使饮茶文化回归时尚，让古老的非遗在我们现代社会的生活中焕发出新的生机。”中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆说。