杏彩体育官网注册茶叶的区别茶叶茶叶分为几大类一茶一汤是送给味蕾的惊喜礼物

　　生活在广州，总会不经意间发现一些惊喜，它们基于口腹之欲，却又不仅限于此。本期，我们带你走进两家把融合玩出彩的餐厅，在收获味蕾惊喜的同时，也许会给你带来更多的关于餐饮文化杏彩体育官网注册、关于创意融合的新思考、新体验以及无尽的回味。

　　粤菜饮食文化当中有很多不可或缺的食物元素，汤，便是其中之一；“饭前先喝汤”几乎是某种用餐形式上的标配，除了老火靓汤，做菜鲜不鲜，诀窍还有一个——依然是汤，好汤是基础，汤鲜味美、汤头清澈是为佳。

　　也不仅仅是粤菜，中华各大菜系中都有以汤为主铺陈开来的经典菜式，著名的“开水白菜”就是将高汤运用到极致的典范，看上去清汤寡水，吃起来滋味无穷。

　　地球人共通的“活”语言恰是饮食本身，法餐中的Consomme法式清汤，也同样是将汤的烹饪做到了极致，Consomme本身就带有“浓缩”“集中”的意思，尤其是牛肉清汤，更是经典中的经典——这也从侧面验证了一点：但凡饮食文化底蕴深厚的地方，汤的身影一定存在，而且是向着极致要求前行杏彩体育官网注册。

　　广州K11负一层新近开了一家直接以“Consomme”命名的餐馆，不用问，主打法式清汤。店面不大，清清爽爽的布局，色调大多采用浅色系，偶有深色元素添加进来，只觉平衡，不觉突兀。

　　法式清汤有6款，包括经典的牛肉清汤及鸡、鸭、鱼、野菌和番茄冷汤。牛肉清汤据说用10公斤牛骨加牛肉及大量洋葱、蔬菜等熬制18小时，经过数次澄清方得，上桌时搭配4块厚切的、以12小时低温慢煮后炭烧到甘香的美国牛腹排。

　　肉眼所见，汤的表面清澈没有一丁点儿油花的感觉，一口下去，瞬间犹如“泥煤王”阿贝的“旋涡”一般，以强大的气质征服了“五感”，果然名不虚传。而那款以新鲜鱼骨和大地鱼等原材料熬制了2小时的鱼清汤，同样也是令人鲜掉眉毛一般的存在，配着一同上桌的低温慢煮而来的南极鳕鱼，晶莹、洁白，好像一块打磨精良的羊脂白玉。

　　同时，每一款法式清汤都可以选配不同材质的粉面，包括潮汕粿条、云南米线、河源米粉以及蒟蒻面，蒟蒻（jǔ ruò）就是魔芋，低卡界翘楚。小食同样也是6款，其中脆炸单骨鸡翅，外酥里嫩肉多汁，到位；甜品则是3款，其中的竹蔗茅根马蹄雪燕雪莲子糖水不要太广东；强烈推荐一下这里的冷泡茶茉莉飘雪，用的是四川峨眉山的茶，冷泡12个小时所得，茉莉的清香与口感的清润完全匹配。

　　茶，是世界三大饮品之一，尤其在中国的传统文化当中有着相当重要的地位，中国是世界上最早有饮茶习惯的国度，与中餐的“八大菜系”相若，中国茶也同样大致分为了黑、白、杏彩平台官网红、黄、绿、青几大类。

　　不知道是不是受咖啡冷萃的影响或启发，近年来传统中国茶也开始走出了“冷泡”的步伐；广粤天地商圈东侧的“瑰·茶厅”亦将中茶西做的这种仪式感“玩”出了新高度，光是日常基底的冷泡茶就有6款，其中一款龙年限定版的冷泡乌龙香气不要太迷人，直如喝一款用芳香型葡萄品种酿造而成的白葡萄酒那种迷醉。

　　走进“瑰·茶厅”，那是一种上世纪30年代的低调格调，与那些袅袅茶香相匹配的，是粤式茶点乃至复古粤菜的定格画面，从茶礼开启的慢调生活，在一道道菜品的逐步推进中渐入。

　　主厨是多年米其林星级餐厅的“星厨”，经验丰富，见识老到，菜品游刃有余，即点即做的广式点心是其中一个主打，粤菜本菜也是可圈可点，只是“瑰·茶厅”这个名字略有误导，总让人第一时间想到茶餐厅。

　　就算是把这里当成“茶餐厅”其实也没有关系，有太多食客对这里的猪扒包念念不忘，“食过翻寻味”者众。

　　汤，同样在这里是重头戏之一，一煲鲟龙筋的鼎汤务必要提前预订，取养殖7年的鲟龙鱼脊髓，与瑶柱、走地鸡、石耳、鹿竹等同煲4小时，汤色清澈而汤味鲜甜浓厚——这措辞看着是不是有点儿眼熟？法式清汤VS中式煲汤，等于是异曲同“汤”，这也是说“汤是某种世界语言”的缘由。

　　肉蟹是瑰·茶厅的一道独特风景，在他们户外餐区的一角，专门设有大肉蟹们暂居的“处所”，里头个个鲜活生猛且个头惊人，两斤半甚至更重，不多时便成为食客的“桌上鲜”，你可以选牛油蒜香这种经典口味的，也可以选新加坡黑胡椒风味的，各有千秋，但切记不要把肉蟹的酱汁（任何口味）浪费了，捞一口白饭或是配上一份葱油捞面，那感觉，就一个字：绝了！

　　还有一道菜强烈推荐：海南黄椒酸汤浸生蚝，生蚝用的是山东乳山蚝，那叫一个肥美，配上黄灯笼的鲜辣和酸汤的提神醒脑，基本上前面吃得再多，到了这里胃口也被重新打开了一回……